快樂茶料理 ◎獨家◎－.

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快樂茶料理-momo購物網
快樂茶料理

售價:222

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推薦序
作者序/推薦序/前言：
推薦序嘉義縣前副縣長黃癸楠
品茶，也是品美食！
台灣的茶產業，在世界上已頗具知名度，許多外國人到台灣都指名要喝上一杯好茶，由此可見台灣茶已在國際市場上佔有一定的影響力。再加上國人三不五時就喜歡在家中泡茶，有朋友來聚會時，茶更是閒話家常不可或缺的一部分。茶在台灣如此重要的地位，讓許多愛茶人士更進一步提倡台灣的茶文化，充實生活內涵，把茶帶進生活中。
在政府大力的推廣及輔導之下，更把台灣茶產業帶向國際舞台，提升休閒產業。像是著重品牌的行銷、推廣茶的觀光休閒產業、再搭配許多茶產業與休閒觀光套裝行程，讓國人更認識茶這塊新興領域。尤其近年來大陸觀光客來台，相關的行銷策略更是著重在茶這塊領域，可見台灣茶的發展越來越有潛力。
看到國宴名廚劉邦傳教授，將台灣茶研發《快樂茶料理》這本書不僅介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的，我們不只可以是品茶，更可以用茶來品美食！本書中當然也介紹了十幾種茶葉讓我們認識，了解如何將茶融入到各種菜色中，透過有系統的介紹重要料理概念，讓你我可以得心應手的料理出一道道美味的茶餐。
隨著茶葉在日常生活中受到重視，不僅僅提升了生活品質，更能一邊享受品茶樂趣，一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料，現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合，無論是當做生活中的休閒樂趣，或者是融入生活的茶餐料理，處處可見茶對我們生活的重要，相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受，就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。

推薦序美食家梁幼祥
快樂茶餐，拭目以待！
十五年前的一次烹飪大賽，我受邀當評委，比賽結束後，一位操著廣東腔，身著白廚衣的師傅，繞著我問東問西，但口音又不似香港師傅，我以為他是大陸廣東來的年青廚師，聊開了之後，才知道他是正港台灣人！聰明的他自幼學廣東菜，也學會了廣東話，久而久之，學了一手美味的廣東菜，但說話的腔調就有股「怪味」了！
因此劉邦傳有著深厚的粵菜基礎，但他卻不像很多傳統師傅有「煙」、「賭」、「酒」、「色」的惡習，反而自始自終，我都看到他不斷的向外交流、吸納，不斷的求進步、學習廚藝。
許多演員是「演而優則導」，他也一樣，從廚師轉變為老師，目前已是南部一知名學校餐飲管理系的老師了！
台灣茶的質地，早就受世人肯定，而台灣茶餐的推廣研發，更是近年台灣廚師的功課，劉邦傳的這本書《快樂茶料理》，從茶的特性到料理應注意的細節都一一點出，透過近五十道的料理逐一呈現，加上相當有系統的編撰，因此資料性及技巧性都很強，又不失簡易上手的特質。
而出版這書的賽尚總編兼攝影師大雄，也是我「美麗中國菜」一書的美術顧問，他倆的結合，可說是廚藝與美術的合作演出，我拭目以待！

作者序
千變萬化的茶世界
從事餐飲工作三十幾個年頭，繼《簡單料理健康素》一書，提出從健康與養生的觀念出發，人人輕鬆做佳餚的料理概念外，在回憶中，茶陪伴了我走過人生中的每一個階段，台灣人情味濃，走到任何一個角落總是以茶為待客之道。台灣茶知名度享譽國際舞台，也如此地讓人如癡如醉，一定有他吸引人的地方，於是喝茶這件事對我來說雖是一件平凡的事，但轉個念頭一想，茶可能與餐飲領域做結合，而完成一道道美味的茶特色餐嗎？
於是我深入了解茶的世界，後來才發現，原來茶的世界是千變萬化，除了有季節性，春、夏、秋、冬都不同。加上豐富的品種，像是烏龍、金萱、鐵觀音、四季茶、翠玉等等。此外，茶的香氣、滋味、及苦澀味都有不同，於是調味料的濃、淡、厚、薄的選擇，就需考量到是否會搶過茶的風采，所以把茶入菜可說是一件難事，需將如此多的條件與食材互相搭配，才能完成一道道可口的茶餐。
為了更深入研究，除了每天不斷的泡茶、煮茶甚至是攪拌成茶粉，就是為了嘗試茶的各種可能性，將最適合搭配為茶餐的茶，完整呈現給大家，近年來，台灣人講求的生活飲食習慣就是少油低鹽，而茶更是有去油膩的特性，更適合現今講求的健康飲食料理，因此茶餐更能走進大眾生活，深入研讀《快樂茶料理》這本書，相信您一定發現其中的美味。
台灣茶文化已經提升到茶藝文化，是講求藝術的層次，透過創新使茶能在其他領域有所展現，將茶文化的發展帶向更多元化與精緻化。就像我們這次把茶入菜，在餐桌上表現茶滋味，讓烹調料理也可以成為一門藝術。
　　《快樂茶料理》書中，除了詳述茶的特性外，更教你如何飲茶品茶，並帶入如何用料理來品嚐茶的不同風味，菜色烹調方面更是以圖片來帶領讀者更加容易閱讀，除了愜意享受茶點，更有一道道美味的佳餚等著您去品嚐，期盼我的用心能讓您更加認識茶的世界，也為您日常生活的菜餚增添不同的風味，因為有你們的支持才是我繼續寫下去的動力。
內容簡介
《快樂茶料理》介紹了如何在生活中品茶，更把茶入菜，利用不同的方式來品茶，這樣的方式，讓我們在家中就可以簡單嘗試茶餐料理，例如養生油切雞湯，透過加入茶的烹調方式，茶葉不僅可以消除油膩，更可使雞湯更健康、更養生。就如同書中所說的，我們不只可以是品茶，更可以用茶來品美食！本書中介紹了十幾種茶葉讓我們認識，了解如何將茶融入到各種菜色中，透過有系統的介紹重要料理概念，讓你我可以得心應手的料理出45道美味的茶餐。
隨著茶葉在日常生活中受到重視，不僅僅提升了生活品質，更能一邊享受品茶樂趣，一邊品味生活。茶葉不僅僅只是泡茶或作為飲料，現今更與休閒、健康、養生、文化等做結合，無論是當做生活中的休閒樂趣，或者是融入生活的茶餐料理，處處可見茶對我們生活的重要，相信《快樂茶料理》這本書絕對能帶給您更不同的感受，就讓我們一起來細細品味這茶餐的滋味。
目錄
推薦序
作者序
目錄

首話：慢食茶料理
品茶！吃茶？
茶的特性與美味的關係！
料理茶餐的六大原則
詳細商品說明

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